Recettes

Artichaut féta et origan au four

Pour (re)découvrir ce légume revenant au printemps, vous pouvez faire un tour sur cet article : l’artichaut.

Conseils de préparation

Avant de cuire un artichaut, il faut casser sa tige au ras des feuilles, enlever les premières feuilles externes qui peuvent être dures et/ou abîmées. Je vous conseille aussi de couper la pointe des feuilles en haut de l’artichaut.

Lire la suite « Artichaut féta et origan au four »
Recettes

Risotto de champignons au miso, et purée de butternut

Un plat crémeux et fondant… parfait pour cette saison hivernale

Vous connaissez le miso ? Cette pâte japonaise salée, obtenue après fermentation de soja et de riz ou d’orge, qui s’emploie pour assaisonner des sauces, des soupes, des bouillons,.. Utilisé comme condiment pour relever le goût de certains plats, le miso se marie particulièrement bien avec des champignons ! Très salé, il faut faire attention au dosage et ne pas systématiquement rajouter du sel en plus lors de la préparation. La pâte de miso peut être conditionnée en sachet ou bien déshydratée en cube comme pour des cubes de bouillon, c’est ce que j’ai utilisé pour cette recette.

Lire la suite « Risotto de champignons au miso, et purée de butternut »

Recettes

Pain de carottes et panais au cumin

En apéritif, en entrée ou en plat avec un accompagnement,..

Ce pain de légumes s’associe  très bien avec une sauce aux herbes que vous pouvez réaliser facilement avec du fromage blanc, une échalote hachée, quelques brins de ciboulette ciselés, un peu de sel et du poivre !

Pour 4 personnes

  • 2-3 carottes
  • 1 panais
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 80 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche semi-épaisse
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel / poivre / cumin

    Photo : CamilleBesson

Lire la suite « Pain de carottes et panais au cumin »