Recettes

Pain de saumon aux graines de fenouil

Des graines de fenouil ? Et oui elles ne s’utilisent pas seulement en infusion, on peut aussi s’en servir en cuisine ! Notamment pour leur parfum qui, je trouve, ressemble à la réglisse et à l’anis. Parfait avec des agrumes, de la viande blanche ou du poisson : d’où l’idée de ce pain de saumon aux graines de fenouil !

D’ailleur pour en savoir plus sur les graines de fenouil et ce légume en lui-même vous pouvez consulter cet article.

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Clafoutis de pêches à l’amande

Une idée pout profiter des dernières pêches jaunes ? Un clafoutis !

Cette version est peu sucrée, mais aussi plus riche en fibres que les recettes classiques de clafoutis puisqu’on utilisera ici de la farine complète et de la poudre d’amandes !

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Salade de fenouil, avocat et pomme

Je vous propose cette fois une entrée de crudités mêlant la douceur de la pomme, le parfum anisé du fenouil et l’acité du citron. Coté texture : on associe le croquant du fenouil au fondant de l’avocat. Le tout relevé d’une vinaigrette au vinaigre de cidre. Bon appétit !

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La pâte brisée

<Back to basics> Incontournable des tartes salées et sucrées, la pâte brisée est celle que je préfère réaliser car elle est toujours bien croustillante et très rapide à préparer! Elle ne nécessite que 3 ingrédients, et on peut facilement la décliner en ajoutant des herbes, des épices ou bien des graines moulues…

Voici ma recette de base pour une pâte brisée inratable !

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Papillote de cabillaud, fenouil et tomates cerise

Une recette simple et rapide à réaliser mettant en avant un légume souvent peu utiliser : le fenouil. Pourtant son goût anisé se marie très bien avec les poissons et crustacés ! D’ailleur pour en savoir plus sur le fenouil c’est par ici : http://www.une-question-de-nutrition.fr/2019/10/03/legume-du-mois-le-fenouil/

Alors hop on l’associe dans une papillote avec un dos de cabillaud, on y ajoute quelques tomates cerise et surtout une bonne sauce citronnée à l’origan…

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Artichaut féta et origan au four

Pour (re)découvrir ce légume revenant au printemps, vous pouvez faire un tour sur cet article : l’artichaut.

Conseils de préparation

Avant de cuire un artichaut, il faut casser sa tige au ras des feuilles, enlever les premières feuilles externes qui peuvent être dures et/ou abîmées. Je vous conseille aussi de couper la pointe des feuilles en haut de l’artichaut.

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Risotto de champignons au miso, et purée de butternut

Un plat crémeux et fondant… parfait pour cette saison hivernale

Vous connaissez le miso ? Cette pâte japonaise salée, obtenue après fermentation de soja et de riz ou d’orge, qui s’emploie pour assaisonner des sauces, des soupes, des bouillons,.. Utilisé comme condiment pour relever le goût de certains plats, le miso se marie particulièrement bien avec des champignons ! Très salé, il faut faire attention au dosage et ne pas systématiquement rajouter du sel en plus lors de la préparation. La pâte de miso peut être conditionnée en sachet ou bien déshydratée en cube comme pour des cubes de bouillon, c’est ce que j’ai utilisé pour cette recette.

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