Comme leur nom l’indique, les antioxydants retardent ou empêchent l’oxydation d’une substance.
Dans notre organisme, certaines molécules produisent des phénomènes d’oxydation : les radicaux libres.
Qu’est ce que les radicaux libres ?
Ce sont des molécules fabriquées par le corps à partir de l’oxygène lors du processus permettant de produire de l’énergie au niveau des mitochondries (lieu de production d’énergie cellulaire). Certains radicaux libres sont également fabriqués par notre système immunitaire pour nous protéger des agresseurs, par exemple les cellules phagocytaires (macrophages) peuvent synthétiser des radicaux libres qui serviront à détruire les bactéries ou éléments étrangers présents dans les tissus. Lire la suite « Comprendre les antioxydants »