Nutrition, sport, santé
Des graines de fenouil ? Et oui elles ne s’utilisent pas seulement en infusion, on peut aussi s’en servir en cuisine ! Notamment pour leur parfum qui, je trouve, ressemble à la réglisse et à l’anis. Parfait avec des agrumes, de la viande blanche ou du poisson : d’où l’idée de ce pain de saumon aux graines de fenouil !
D’ailleur pour en savoir plus sur les graines de fenouil et ce légume en lui-même vous pouvez consulter cet article.
Je vous propose cette fois une entrée de crudités mêlant la douceur de la pomme, le parfum anisé du fenouil et l’acité du citron. Coté texture : on associe le croquant du fenouil au fondant de l’avocat. Le tout relevé d’une vinaigrette au vinaigre de cidre. Bon appétit !
Une recette simple et rapide à réaliser mettant en avant un légume souvent peu utiliser : le fenouil. Pourtant son goût anisé se marie très bien avec les poissons et crustacés ! D’ailleur pour en savoir plus sur le fenouil c’est par ici : http://www.une-question-de-nutrition.fr/2019/10/03/legume-du-mois-le-fenouil/
Alors hop on l’associe dans une papillote avec un dos de cabillaud, on y ajoute quelques tomates cerise et surtout une bonne sauce citronnée à l’origan…
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Considéré comme un légume mais également comme aromate, le fenouil a une saveur rafraîchissante semblable à celle de l’anis. On peut d’ailleurs parfois confondre le fenouil, l’anis et l’aneth. Ces trois plantes sont de la même famille et se consomment comme condiment, en revanche seul le fenouil est utilisé comme légume grâce à ses feuilles très charnues. On peut tout consommer du fenouil : ses tiges, ses feuilles, les fanes, mais aussi les graines qui s’emploient pour parfumer certains plats ou bien en infusion.
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