Pas de farine, d’oeufs ou de beurre ? Découvrez plusieurs astuces pour les substituer
Comment remplacer la farine ?
Brownie au chocolat et haricots rouges
C’est en recherchant des idées de pâtisseries sans farine, en raison des difficultés à en trouver dans les rayons au moment du confinement, que j’ai découvert ce brownie assez… intriguant. J’ai réajusté les quantités à ma façon, eh bien le résultat est bluffant ! Les haricots rouges cuits mixés donnent une texture ultra-moelleuse au gâteau…
Falafels à la tomate
Les intérets nutritionnels des légumes secs ne sont plus à démontrer. Ces féculents font d’ailleurs l’objet d’une recommandation spécifique de consommation par le PNNS (Programme National Nutrition Santé). Ce programme qui vise à améliorer l’état nutritionnel de la population, a été réactualisé en 2019 et conseille maintenant « d’augmenter, réduire ou aller vers » certains types d’aliments…
Pain de saumon aux graines de fenouil
Des graines de fenouil ? Et oui elles ne s’utilisent pas seulement en infusion, on peut aussi s’en servir en cuisine ! Notamment pour leur parfum qui, je trouve, ressemble à la réglisse et à l’anis. Parfait avec des agrumes, de la viande blanche ou du poisson : d’où l’idée de ce pain de saumon…
Légume du mois : le fenouil
Considéré comme un légume mais également comme aromate, le fenouil a une saveur rafraîchissante semblable à celle de l’anis. On peut d’ailleurs parfois confondre le fenouil, l’anis et l’aneth. Ces trois plantes sont de la même famille et se consomment comme condiment, en revanche seul le fenouil est utilisé comme légume grâce à ses feuilles…
Comprendre les antioxydants
Comme leur nom l’indique, les antioxydants retardent ou empêchent l’oxydation d’une substance. Dans notre organisme, certaines molécules produisent des phénomènes d’oxydation : les radicaux libres. Qu’est ce que les radicaux libres ? Ce sont des molécules fabriquées par le corps à partir de l’oxygène lors du processus permettant de produire de l’énergie au niveau des mitochondries (lieu…
Mousse aux agrumes
Pour 2 personnes 2 oranges (privilégiez les oranges Bio car il faudra prélever le zeste) 1 citron vert (Bio aussi de préférence) 1 œuf (blanc et jaune séparés) 2 cuillères à café de maïzena 1 cuillère à café de sucre en poudre