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Légume du mois : le fenouil

Considéré comme un légume mais également comme aromate, le fenouil a une saveur rafraîchissante semblable à celle de l’anis. On peut d’ailleurs parfois confondre le fenouil, l’anis et l’aneth. Ces trois plantes sont de la même famille et se consomment comme condiment, en revanche seul le fenouil est utilisé comme légume grâce à ses feuilles très charnues. On peut tout consommer du fenouil : ses tiges, ses feuilles, les fanes, mais aussi les graines qui s’emploient pour parfumer certains plats ou bien en infusion.

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Du chou rouge pour aider à lutter contre une maladie chronique ?

Un des meilleurs aliments aux effets anti-oxydants

Les résultats du projet EVA (Évaluation du pouvoir antioxydant des aliments et recherche de leurs effets modulateurs sur le stress oxydant dans le cas du diabète) semblent démontrer que le chou rouge est l’un des aliments ayant le meilleur effet anti-oxydant permettant de diminuer certains problèmes métaboliques et cardiovasculaires liés au diabète, testé chez l’animal (rat).

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Microbiote intestinal et santé

La flore intestinale est composée de nombreuses bactéries, virus, parasites, des champignons non pathogènes,..

Cet ensemble représente environ 2kg de micro-organismes !

Principalement localisé dans l’intestin grêle et le colon, notre microbiote se construit durant les premières années de la vie puis restera assez stable. Certains facteurs peuvent cependant venir modifier cette composition de la flore intestinale, c’est le cas notamment de l’alimentation, du stress ou des antibiotiques.

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Cure détox, quel intéret ?

La période des fêtes de fin d’année et ses repas aux multiples entrées, plats copieux et desserts gourmands, s’accompagne d’une tendance d’ articles promouvant les « cures détox ».

« Drainer le foie », « éliminer les toxines stockées », « détoxifier l’organisme », sont généralement les vertus associées à ces cures.

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Comprendre les antioxydants

Comme leur nom l’indique, les antioxydants retardent ou empêchent l’oxydation d’une substance.

Dans notre organisme, certaines molécules produisent des phénomènes d’oxydation : les radicaux libres.

Qu’est ce que les radicaux libres ?

Ce sont des molécules fabriquées par le corps à partir de l’oxygène lors du processus permettant de produire de l’énergie au niveau des mitochondries (lieu de production d’énergie cellulaire). Certains radicaux libres sont également fabriqués par notre système immunitaire pour nous protéger des agresseurs, par exemple les cellules phagocytaires (macrophages) peuvent synthétiser des radicaux libres qui serviront à détruire les bactéries ou éléments étrangers présents dans les tissus. Lire la suite « Comprendre les antioxydants »